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手工面加工設備

發布時間:2024-11-26      點擊次數:820

傳統面制作冬季是加工掛面的黃金時間。大家在雞鳴時就起身,從鹽水和面開始,經過揉面、醒面、盤條、繞條、拉條、抻面、晾曬等17道工序,才算完成。傳統掛面的制作對天氣也有一定要求“看天吃飯”,次日天氣的好壞決定這當下是否和面。有太陽的時候掛面就可以自然晾干,更有光澤度、味道也會更好。這種沿襲著幾百年特殊工藝,爽而不膩、滑而不糊、易于消化,其風味讓人百吃不厭。

機械化制作在工藝不變的基礎上,解決對看天吃飯,做面工藝人青黃不接的等問題。恒溫恒濕的廠房,解決看天吃飯問題。每個工序用機器代替,可控的工藝時間、減少勞動強度、增加產能。

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